BACCALÀ DEL CONVENTO

Ricetta della Categoria: Secondi

Caricata da: TopGan
Data caricamento: 08/03/2016 10:43:40
Raccolta: Secondi
Descrizione: BACCALÀ E STOCCAFISSO I "baccalà" sono merluzzi salati e seccati aperti. Quelli privati dei visceri e seccati interi si chiamano "stoccafissi". Per la preparazione del baccalà e dello stoccafisso si usa un particolare tipo di merluzzo che vive nei mari del Nord e nell'Atlantico, lungo i banchi di Terranova e le coste della Nuova Scozia e della Nuova Inghilterra. Differisce dal merluzzo classico perché ha la testa e il ventre più grossi, i denti più numerosi e robusti e gli occhi più grandi. Si vende secco o bagnato. Il primo rende, in peso, il doppio del secondo e va lasciato a bagno in acqua, possibilmente corrente, un'intera notte (o addirittura due giorni).; Può visualizzare gli ingredienti e la preparazione solo un utente connesso pertanto fai l'Accesso
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