BACCALA ALLA BISCAGLINA

Ricetta della Categoria: Secondi

Caricata da: TopGan
Data caricamento: 09/03/2016 10:41:13
Raccolta: Secondi
Descrizione: BACCALÀ E STOCCAFISSO I "baccalà" sono merluzzi salati e seccati aperti. Quelli privati dei visceri e seccati interi si chiamano "stoccafissi". Per la preparazione del baccalà e dello stoccafisso si usa un particolare tipo di merluzzo che vive nei mari del Nord e nell'Atlantico, lungo i banchi di Terranova e le coste della Nuova Scozia e della Nuova Inghilterra. Differisce dal merluzzo classico perché ha la testa e il ventre più grossi, i denti più numerosi e robusti e gli occhi più grandi. Si vende secco o bagnato. Il primo rende, in peso, il doppio del secondo e va lasciato a bagno in acqua, possibilmente corrente, un'intera notte (o addirittura due giorni).; Può visualizzare gli ingredienti e la preparazione solo un utente connesso pertanto fai l'Accesso
Categorie

Nessuno ha commentato questa ricetta

Può lasciare commenti solo un utente registrato.
Per lasciare un commento, eseguire l'Accesso oppure creare un account.